Puede que la temporada de otoño no sea la que tenemos más presente a la hora de hacer escapadas. Menos aún si somos sabedores del frío que empieza a llegar al Maestrazgo en estas fechas. Pero después de leer este artículo, seguro que cambias de opinión o, por lo menos, empiezas a considerar esta estación como fecha potencial para programar tu visita al Maestrazgo.

Te proponemos un plan:

¿Te imaginas un paseo por el bosque en pleno otoño en busca de pequeños placeres comestibles? El ruido de las hojas a cada paso, el olor a humedad, el frescor en la piel, el canto de los pájaros, los colores rojo, amarillo y naranja allá donde mires… Suena bien, ¿verdad?

Un buscador de setas. Foto de la Comarca del Maestrazgo

¿Y si te dijéramos que, tras el paseo, puedes degustar todos esos alimentos que te has ido encontrando por el camino? Aún mejor.

La temporada de las setas es una de las más esperadas por miles de aficionados que cada año se acercan al Maestrazgo en esta divertida y comestible búsqueda. Es una actividad perfecta para hacer solo, con amigos, en pareja o familia y que, si el clima previo ha acompañado, puede resultar muy exitosa.

Una cesta de robellones. Foto: Comarca del Maestrazgo

Nosotros nos declaramos amantes de las setas: rebollones, champiñones, setas de chopo, llanegas, colmenillas… La gastronomía del Maestrazgo sabe aprovechar lo que recibe de la naturaleza y las setas llenan de color y sabor los platos tradicionales de otoño.

Cada año los restaurantes ofrecen menús especiales con productos locales y de temporada como protagonistas. Las setas, cómo no, son el ingrediente estrella, ya que el otoño brinda una variedad de hongos exquisitos con los que poder jugar en la cocina. Junto con las carnes de caza, frutos secos, verduras de temporada o productos de la tierra como el queso de Tronchón, la ternera, la miel o el jamón, se logra una propuesta gastronómica muy sugerente. La cocina cuenta historias y la gastronomía del Maestrazgo combina recetas tradicionales con platos más vanguardistas donde prima el sello local y la calidad de los ingredientes, ¡una experiencia deliciosa!

Las setas son fundamentales en la gastronomía del Maestrazgo.

Pero, por desgracia para muchos, las setas son estacionales. La tristeza invade a los habitantes del Maestrazgo cuando los colores anaranjados se pierden para dar paso a ramas sin follaje, pero entonces recuerdan que otra cosa igual o incluso más deliciosa está por venir: ¡la trufa!

Las plantaciones de carrascas truferas están en su máximo esplendor al llegar el frío. Y, aunque sea más común disfrutar de estos hongos directamente emplatados, te desvelamos que también es una interesante experiencia participar en la recolección de trufas.

En el Maestrazgo existen algunos establecimientos con los que puedes aprender cómo y dónde se encuentra este oro negro, con explicaciones sobre el producto, salidas al campo con perros adiestrados para encontrar trufas e, incluso, puedes hacer una cata. Te aseguramos que, tras ver todo el proceso, no te arrepentirás de haberte decidido a hacerlo.

Además, la trufa negra también es uno de los elementos principales en los menús de otoño-invierno. La trufa adorna muchos de los platos tradicionales consiguiendo un toque más sofisticado y sabroso.

Si eres de los que aman los sabores intensos, las técnicas sencillas y pocos ingredientes, pero de gran calidad, la gastronomía del Maestrazgo es para ti.

Descubre, vive, experimenta…

NATURALMENTE MAESTRAZGO.

La trufa aromatiza la gastronomía de la comarca.

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Teruel tiene un secreto. Se guarda para él un pequeño rincón repleto de magia, donde sus carreteras estrechas y sinuosas te llevarán hacia ninguna parte y hacia todas. Donde los estáticos bosques de pinos y carrascas topan con el constante movimiento de las aguas de riachuelos. Donde el abrupto paisaje esconde pueblos medievales de grandes riquezas patrimoniales. Donde la naturaleza y la cultura forman, a partes iguales, la esencia de sus gentes.

Teruel tiene un secreto. Y quiere compartirlo contigo.

Hablamos, naturalmente, de El Maestrazgo.

Este paraíso interior es el destino perfecto para tus vacaciones sea cual sea la época del año. Desde la nieve del invierno que cubre de blanco la muela Monchén hasta el frescor de un baño bajo las cascadas del Huergo en verano, pasando por los campos en flor de Ladruñán en primavera y el rojo que tiñe los bosques de La Iglesuela en otoño.Un lugar donde expandir los sentidos y ver, escuchar, oler, degustar y sentir todo lo que te ofrece.

En el Maestrazgo podrás encontrar la actividad perfecta según tus gustos y circunstancias. Tanto si vas solo, con amigos, pareja o en familia, existe gran variedad de actividades para hacer de tu visita al Maestrazgo una estancia muy completa.

Sumérgete en la naturaleza a través de baños de bosque y de las numerosas rutas de senderismo y BTT disponibles. Descubre desde otro punto de vista los Monumentos Naturales de las Grutas de Cristal, los Órganos de Montoro, el nacimiento del río Pitarque o el puente natural de la Fonseca. Los más atrevidos encontrarán, además, un sinfín de vías ferrata y de escalada con increíbles vistas y, para los meses de verano, varias opciones de barranquismo por estrechos y ríos que no dejarán a nadie indiferente.

Recupera fuerzas en cualquier establecimiento hostelero del terreno, donde disfrutarás de gran variedad de platos apoyados sobre todo en los productos agrícolas y ganaderos y en todos los que ofrece el territorio, como la caza, la pesca, la recolección de setas y trufa, etc. La cocina del Maestrazgo ha sabido adaptarse al mercado, tratando de aprovechar la contrastada calidad de las materias primas con el saber hacer tradicional de las antiguas recetas, pero incorporando a su vez nuevos productos y métodos que le acercan en muchos casos a la cocina de vanguardia.

En tu visita, disfruta de un entorno rural poco masificado, lejos de las aglomeraciones, y respira aire puro. Recorre los distintos pueblos del Maestrazgo, algunos de ellos forman parte de Los Pueblos Más Bonitos de España y de Los Pueblos Mágicos. Visita las iglesias góticas y renacentistas, los torreones defensivos y los castillos. Piérdete por sus calles medievales, sus conjuntos históricos declarados BIC, y descubre infinidad de casas de fachadas de piedra y grandes portales de acceso.

El Maestrazgo es un territorio que adquiere personalidad histórica por hallarse emplazado en tierras altas que se encuentran entre Aragón y Valencia. Por eso, puedes seguir rutas del paso del Cid Campeador por estas tierras, de los Templarios y Sanjuanistas, de las Guerras Carlistas e incluso de los maquis de la Guerra Civil. También encontrarás importantes abrigos de arte rupestre levantino, yacimientos arqueológicos y restos de dinosaurios.

Si buscas ir un paso más allá, fúndete en la cultura popular del Maestrazgo, muy vinculada con la economía y la sociedad que se desarrolló en estas tierras altas, donde la naturaleza y el clima imponen su presencia de manera constante. No te pierdas las celebraciones de invierno en honor a San Antonio, donde el fuego y los animales cobran protagonismo, las romerías que parten a multitud de ermitas del territorio, o la trashumancia, practicada desde hace siglos entre las tierras altas de estas serranías. Un espectáculo digno de ver.

No te quedes sin conocer el secreto mejor guardado de Teruel. Desconecta de las pantallas y conecta con el entorno.

Descubre, vive, experimenta…

NATURALMENTE MAESTRAZGO.

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